Resep Pempek Ikan Tenggiri – Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji(secara salah kaprah sering disebut sebagai “tepung sagu”), serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa penganan pempek pusatnya adalah di Palembang karena hampir semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang; ada yang menjual di restoran, ada yang di pinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Tahun 1980-an, penjual biasa memikul satu keranjang penuh pempek sambil berjalan kaki berkeliling menjajakan makanannya.

Jenis pempek yang terkenal adalah “pempek kapal selam”, yaitu pempek yang diisi dengan telur ayam dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama “ada’an”), pempek kulit ikan, pempek pistel (berisi irisan pepaya muda rebus yang sudah ditumis dan dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.

Dari satu adonan pempek, ada banyak makanan yang bisa dihasilkan, bergantung baik pada komposisi maupun proses pengolahan akhir dan pola penyajian. Di antaranya adalah laksan, tekwan, model, celimpungan dan lenggang. Laksan dan celimpungan disajikan dalam kuah yang mengandung santan; sedangkan model dan tekwan disajikan dalam kuah berisi kepingan jamur kuping, kepala udang, bengkuang, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng dan bumbu lainnya. Varian baru juga sudah mulai dibuat orang, misalnya saja kreasi pempek keju, pempek baso sapi, pempek sosis serta pempek lenggang keju yang dipanggang di wajan anti lengket, serta sekarang warga Palembang pun membuat pempek dengan bahan dasar terigu dan nasi sebagai pengganti ikan.

Resep Pempek Ikan Tenggiri

Bahan-bahan

  • Ikan Tenggiri
  • Tepung Sagu
  • 5 siung bawang putih
  • 1 butir telur
  • 1 telur utuh untuk isian  (kocok saja)
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • 500 gr gula merah
  • 1000 ml air
  • 2 Sendok makan air asam jawa
  • 2 sendok sayur gula pasir
  • Jahe secukupnya
  • 4 cabai tiung
  • 2 siung bawang putih

Cara membuat

  1. Bikin Pempek : haluskan ikan tenggiri
  2. Haluskan bumbu (bawang putih 5 siung), putih telur, secukupnya gula dan garam
  3. Lalu campurkan ikan dengan bumbu. Aduk rata sambil masukkan tepung sagu. Hingga bisa dibentuk.
  4. Adonan siap dibentuk, silahkan bentuk sesuka hati
  5. Rebus ke dalam panci berisi air mendidih, rebus selama 1 jam
  6. Angkat lalu tiriskan, kemudian letakkan di piring, siap untuk digoreng
  7. Bikin Cuko : Rebus air dan gula merah. Lalu masukkan gula pasir serta air asam jawa
  8. Haluskan bawang putih, jahe dan cabai serta sedikit garam
  9. Masukkan bumbu halus ke dalam air gula, Didihkan.
  10. Goreng pempek dengan minyak panas, Pempek siap disantap

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here