Resep Membuat Semur Daging – Semur adalah hidangan daging rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkeh. Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan paling penting dalam proses pembuatan semur karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa, namun harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya. Selain berbahan utama daging sapi dan kentang, semur juga berdiri dari bermacam-macam variasi dalam penyajiannya, seperti penambahan tahu, tempe, telur, ikan, dan bahan lain-lain sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing.

Semur berasal dari bahasa Belanda yaitu “Smoor” yang berarti masakan itu telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan.“Smoor” dalam bahasa Belanda juga berarti braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk.

Semur sebagai merupakan contoh seni kuliner sebagai hasil interaksi berbagai suku bangsa di Indonesia yang diwariskan secara turun-menurun dalam suatu masyarakat tertentu sebagai salah satu identitas. Jadi dapat dikatakan bahwa Semur adalah juga sebuah bagian identitas budaya kuliner Indonesia.

Resep Membuat Semur Daging

Bahan-bahan

  • 300 gram daging sapi bagian sengkel, potong 4×4 cm
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh pala
  • 4 butir cengkeh
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 750 ml air
  • 3 sendok makan bawang goreng

Bumbu Halus

  • 5 Butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/4 sendok teh merica, disangrai

Cara membuat

  1. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
  3. Tambahkan kecap, garam, merica, pala, dan cengkeh. Aduk rata
  4. Tuangkan 100 ml air. Tutup panci dan biarkan hingga air hampir kering. Tambahkan kembali 100 ml air dan masak kembali sampai air hampir kering. Begitu seterusnya sampai daging empuk dan air habis. Penambahan terakhir, kuah tidak dibiarkan sampai kering, tetapi sampai kental saja. Sajikan semur dengan bawang goreng.

Tips:

  1. Jika daging dimasak dengan panci tekan (pressure cooker) air yang dibutuhkan hanya 300 ml. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak adalah 25 menit setelah tombol naik.
  2. Dengan bumbu yang sama kita bisa membuat semur tahu, semur kentang, atau semur telur

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here