Resep Membuat Rolade Daging – Daging sapi (Bahasa Inggris: beef) adalah daging yang diperoleh dari sapi yang biasa dan umum digunakan untuk keperluan konsumsi makanan. Di setiap daerah, penggunaan daging ini berbeda-beda tergantung dari cara pengolahannya. Sebagai contoh has luar, daging iga dan T-Bone sangat umum digunakan di Eropa dan di Amerika Serikat sebagai bahan pembuatan steak sehingga bagian sapi ini sangat banyak diperdagangkan. Akan tetapi seperti di Indonesia dan di berbagai negara Asia lainnya daging ini banyak digunakan untuk makanan berbumbu dan bersantan seperti sup konro dan rendang.

Resep Membuat Rolade Daging

Bahan-bahan

  • 200 Gram daging giling
  • 50 gram liver pasta
  • 3 sendok makan bawang goreng
  • 3 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 3 buah wortel utuh rebus setengah matang
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok makan merica bubuk

Lapisan Luar

  • Putih telur
  • Tepung Panir

Bahan Saus

  • 3 buah tomat rebus dihaluskan dengan 500 ml, saring lalu ukur hingga 200 ml (bila kurang, tambahkan air)
  • 1 sendok makan mentega
  • 1/2 buah bawang bombay (50 gram), cincang halus
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 100 ml kaldu
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan kecap inggris
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 1/2 sendok makan kecap manis
  • sayuran rebus dan kentang goreng untuk pelengkap

Cara membuat

  1. Aduk daging giling, liver paste, bawang goreng, kuning telur, putih telur, pala, garam, merica, dan susu bubuk. Aduk rata.
  2. Ambil selembar plastik. Taruh beberapa sendok makan adonan. Di tengahnya letakan wortel. Gulung  sambil dibungkus dengan plastik. Ikat kedua ujungnya. Lakukan pada adonan yang lain.
  3. Kukus selama 30 menit
  4. Setelah dingin, celupkan rolade dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung roti
  5. Goreng daging sampai kecoklatan di dalam minyak panas
  6. Untuk sausnya: tumis bawang bombay dalam mentega sampai harum lalu masukan tepung terigu. Aduk sampai menggumpal. Tuangkan saringan tomat, kaldu, pala bubuk, garam, kecap inggris, saus tomat, dan kecap manis. Aduk sampai mendidih
  7. Sajikan irisan rolade dengan sayuran rebus, kentang goreng dan saus

Tips:

  • Daging bisa diganti dengan ayam giling
  • Letakan rolade di dalam pinggan saat dikukus supaya kaldunya terkumpul dalam pinggan . Kaldu inilah yang akan digunakan untuk membuat saus. Cara ini membuat saus yang dihasilkan menjadi lezat.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here